吃个香喷喷的包子，喝杯热腾腾的豆浆，是不少上班族的早餐首选。昨日，横潭路上，充满浓郁中国风的包味堂，第一天正式营业，就吸引了不少附近的居民来品尝。

“师傅，馄饨、包子、发糕每样都来一点，打包，还要豆浆两碗……”母亲家在金色时代的胡女士，几乎将店里所有的食物都点了，“家里人比较多，出来买早饭，看到这里新开了早饭店，就每样买一点尝一尝。附近没什么早餐店，以后买早饭就方便了。”

皮薄、肉多，包子顶部有一个孔，可以灌各种汤汁，正在吃包子、馄饨、豆浆的邹女士对早饭赞不绝口，她说，第一次吃到“开口”的包子，味道不错，还可以自己调味道，挺特别的，馄饨和豆浆味道也很好，吃了很多。

提起开口的包子，包味堂创始人王淼说这是店里师傅的得意之作，“俗话说‘众口难调’，包子上留一个口子，顾客可以根据自己的口味加店里配制的调料，师傅也说开口的包子味道更香。”

包味堂的细节不仅体现在开口的包子和配制的调料，还有根据天气供应的饮品、现做现卖的早点等。

至于为什么开包味堂，王淼说，完全是因为自己爱吃包子。

“我是温州人，在英国读了8年书，取得市场营销和工商管理硕士学位后回国，2010年到嘉兴开公司，公司被收购后正好有一个空档期。因为爱吃包子，却在当地找不到好吃的包子，就萌发了开包子铺的想法。”

找遍了嘉兴附近，发现衢州的包子好吃，特地聘请了两位当地做包子的老师傅；跑了一个多月猪场，最终选用了均价40多元1斤的桐香猪肉；为了包子口感好，和面选用安吉山泉水。

做出真正好吃的包子，王淼说，他是认真的。店里的包子都用老面做成，冬天温度低，发面师傅每隔一小时就要观察一次面团，馅料的准备也要花上一天。完美的发面，温度、湿度一样都不能差，才能保证包子皮松软又有嚼劲。

万事俱备，2015年,只有4张桌子，6个工作人员，占地38平方米的包味堂开张了。虽然地处偏僻，临近中午才开业，顾客朋友圈推广后，2元一个的包子受到了更多人的欢迎，一时之间成为了网红包子，平均每天卖出6000多个，最多时一天卖出七八千个。师傅平均8秒包1个包子的速度仍然赶不上销量，不得已，只能限购。

为了让更多人吃到好吃的包子，王淼在嘉兴开了数家包味堂，而之所以将嘉兴以外的第一家店开在临安，他说，是因为他的好朋友长期生活在临安。

“我的梦想是把包子店开满江浙沪，让大家都吃到好吃的包子，现在已经在着手一些店铺了。”王淼，这个今年33岁的大男孩，一脸笑容地说。